Boulanger / Tourier H/F

Description du poste :

Le Coche de Briare recrute son futur Boulanger / Tourier H/F pour son ouverture mi avril.

Missions principales
- Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
- Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
- Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité

Compétences requises
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Confectionner des viennoiseries
- Défourner des pains et viennoiseries
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Vérifier les stocks de matières premières
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualités principales
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve d'autonomie
- Être force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs


Envie de rejoindre l'aventure ? Envoyez votre candidature en répondant à cette offre.


Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité