Pâtissier / Pâtissière

Description du poste :

Dans l'enceinte d'une boulangerie de quartier, vous intervenez avec un collègue pâtissier pour réaliser les pâtisseries en toute autonomie.
Production et Création :
- Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries (pâtes, crèmes, entremets, viennoiseries, etc.) dans le respect des fiches techniques.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et à la création de créations saisonnières pour dynamiser notre offre.
- Garantir la régularité et l'excellence visuelle de chaque produit sortant de l'atelier.

Gestion et Organisation :
- Gérer de manière autonome les stocks (commandes de matières premières, réception et contrôle des marchandises).
- Organiser le planning de production pour répondre aux commandes clients et au flux quotidien.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
- Assurer l'entretien et le bon fonctionnement du matériel de l'atelier.

Profil recherché :
Formation : CAP Pâtissier minimum (mention complémentaire ou BTS pâtissier appréciés).
Débutant accepté
Compétences techniques : Maîtrise parfaite des bases de la pâtisserie française, des textures et du travail des produits de saison.
Savoir-être :
Autonomie et organisation : Vous savez prioriser vos tâches et gérer votre temps sans supervision constante.
Rigueur : Vous êtes pointilleux(se) sur l'hygiène et la précision des dosages.
Créativité : Vous avez l'esprit d'initiative et le goût de l'innovation.
Fiabilité : Vous êtes une personne de confiance capable de gérer les stocks et les approvisionnements.
Amplitude horaires : du lundi au dimanche avec deux jours de repos à définir et horaires modulables selon besoin et équipe
Salaire et primes en fonction de l'expérience.

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité