Description du poste :
Atelier de charcuteries et de plats cuisinés à Marseille, nous proposons des spécialités locales et traditionnelles.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un charcutier-traiteur H/F.
Vos principales missions consisteront à :
. Fabriquer les produits de charcuteries en respectant le savoir-faire.
- Cuisiner les plats cuisinés en respectant la recette.
- Réception et contrôle des matières premières.
- Gestion des stocks
- Manipuler toutes les viandes, à l'exception de la volaille.
- Veillez au respect des règles : sanitaire, d'hygiène et de sécurité (entretenir votre poste, nettoyer les équipements ..)
Poste occupé dans une zone de travail maintenue entre 8 et 12 °C.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Chaîne du froid - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Préparation de plats cuisinés - Souhaité
- Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
- Sécurité alimentaire et HACCP - Souhaité
- Techniques de conservation des aliments - Souhaité
- Techniques de marinade - Souhaité
- Techniques de salaison - Souhaité
- Traçabilité des produits - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
- Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Rémunération selon profil et expérience