Description du poste :
Dans l'ancien réfectoire du XIIIème siècle du couvent des Carmes, la cheminée monumentale a retrouvé sa vocation dans ce restaurant traditionnel de qualité proposant une cuisine de grand-mère au feu de bois. Côte de b?uf, bavette ou entrecôtes limousines maturées sur place sont grillées dans l'âtre, où mijotent de jolies cocottes. Dans ce lieu unique, où ne sommes que des passeurs, nous cuisinons à l'ancienne, respectons les cuissons, le mijotage. Le Temps cuisine pour nous, immémorial !
VOS MISSIONS
Préparer, assaisonner et présenter les plats ;
Suivre les instructions données par le Chef ;
Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine.
VOS COMPÉTENCES
Être titulaire d'un CAP/BEP, BAC PRO ou BTS en cuisine ou production culinaire (ou diplôme équivalent) ;
Connaître les normes d'hygiène, le cadre HACCP, la chaîne du froid, le mode de conservation des produits;
Connaître les procédures de conditionnement, de cuisson, de nettoyage et de désinfection;
Savoir encadrer une brigade de cuisine.
VOTRE FUTUR POSTE
CDI temps plein 39h à pourvoir dès que possible ;
Restaurant accessible à pied depuis le centre-ville, desservi par le réseau de transports en commun de la métropole de Limoges ;
Avantage en nature repas, mutuelle et prévoyance d'entreprise ;
Deux jours de repos consécutifs, du dimanche soir au mardi midi ;
Congés estivaux annuels.
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
- Dresser des plats pour le service - Souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits - Souhaité
- Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Selon profil et experience