Description du poste :
Dans le cadre de notre activité traiteur événementiel (mariages, réceptions, cocktails), nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Traiteur polyvalent(e) intervenant à la fois sur les pièces cocktails salées et la pâtisserie sucrée.
Vous intégrerez notre laboratoire et participerez à la production de prestations haut de gamme pour événements privés et professionnels.
Missions principales
- Réalisation de pièces cocktails salées (navettes, bouchées, feuilletés, verrines.)
- Confection de mignardises et desserts sucrés (entremets, tartes, verrines.)
- Respect des fiches techniques, grammages et cadences de production
- Dressage soigné et finitions
- Participation à la création de nouvelles pièces
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des matières premières et organisation du poste
Information à prendre en compte, l'entreprise va déménager d'ici un an à Autun.
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- CAP pâtissier - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération A définir selon expérience