Pâtissier / Pâtissière

Description du poste :

Notre boulangerie recherche son pâtissier !

Vos missions :
- participer à l'élaboration des pâtisseries selon un cahier des charges précis
- préparer et cuire des pâtisseries selon les recettes et les standards de qualité établis
- décorer les pâtisseries de manière esthétique et créative
- respecter les délais de production
- assurer la propreté et l'hygiène de votre lieux de travail et des équipements

Horaires et jours de travail : du mardi au samedi, de 05h à 12h.

Poste en CDD pouvant évoluer sur du long terme.


Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Décoration de gâteaux - Souhaité
• Préparation de crèmes pâtissières - Souhaité
• Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
• Techniques de conservation des produits finis - Souhaité
• Techniques de glaçage - Souhaité
• Techniques de mélange de pâtes - Souhaité
• Techniques de travail du sucre - Souhaité
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Caractéristiques des fruits confits - Souhaité
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Fermentation des pâtes à pâtisserie - Souhaité
• Principes de macération des fruits - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• CAP pâtissier - Souhaité
• Confectionner des pâtisseries - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons - Souhaité
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
• Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
• Planifier les opérations de production selon les commandes - Souhaité
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité