Description du poste :

Boucher / Bouchère
Au sein d'une boucherie charcuterie le boucher/la bouchère sera charger de la préparation des morceaux (désossage, découpe, dénervage), et l'assistance à la vente pour apporter information (provenance des viandes) conseil etc etc...

Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Compétences

  • Techniques de désossage - Exigé
  • Techniques de parage des viandes - Exigé
  • CAP boucher - Exigé
  • Caractéristiques des carcasses de viande - Exigé
  • Chaîne du froid - Souhaité
  • Machine de découpe de viande - Souhaité
  • Modalités de stockage de produits alimentaires - Souhaité
  • Normes sanitaires - Exigé
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
  • Techniques d'affûtage des couteaux - Souhaité
  • Techniques de conservation de la viande - Exigé
  • Techniques de découpe de viande - Exigé
  • Techniques de ficelage des viandes - Souhaité
  • Techniques de gestion des déchets en boucherie - Souhaité
  • Types de spécialités bouchères - Souhaité
  • Utilisation de machines à désosser - Exigé
  • Découper, désosser, parer de la viande - Exigé
  • Accueillir, informer et orienter les clients - Souhaité
  • Analyser la qualité de la viande et des produits carnés - Exigé
  • Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail - Exigé
  • Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc) - Exigé
  • Conseiller les clients sur les choix de viandes - Souhaité
  • Contrôler la qualité et la conformité d'un produit - Exigé
  • Identifier les types et morceaux de viande - Exigé
  • Prendre une commande client - Souhaité
  • Préparer des produits bouchers selon les commandes - Exigé
  • Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
  • Réaliser le fumage d'une viande - Souhaité
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
  • Trier des pièces de viande - Souhaité
  • Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité - Exigé
  • Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels - Souhaité
  • Vider et nettoyer des bêtes - Exigé

Qualités professionnelles


Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1870.0 Euros