Description du poste :
Votre mission sera d'assurer une production régulière et qualitative de pâte à pizza, conforme aux standards de l'entreprise, aux procédures et aux règles d'hygiène et de sécurité.
Missions principales
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure.) pour la réalisation des pâtes à pizza
- Mélanger les ingrédients et effectuer le pétrissage selon les recettes et procédures internes
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et/ou façonner des pâtons
- Mettre en forme les pâtons à la main
- Contrôler la qualité de la pâte (texture, élasticité, aspect)
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Réceptionner la matière première et la stocker
Compétences et qualités requises
- Capacité à suivre des recettes et procédures précises
- Comprendre les caractéristiques et rôles des différents ingrédients
- Calcul de quantité et conversion d'unités de mesure
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, HACCP
- Respect des dosages
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de la diviseuse/bouleuse
- Boulage des pâtons
- Façonnage manuel
- Utilisation de matériel et produits de nettoyage
Profil recherché
- Personne dynamique, sérieuse et fiable.
- Sens de l'hygiène et du travail bien fait.
- Rigueur, organisation, ponctualité.
- Travail seul et en équipe avec une bonne communication.
- Résistance au travail debout et aux environnements frais
Horaires : Du lundi au vendredi de 12h45 à 19h45 (possibilité de travail le samedi si surcroit de travail)
Immersion et formation interne assurée (POEI) (horaire 7h-14h)
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Rémunération Horaire de 12.02 Euros