chef(fe) de rayon produits frais et surgelés (H/F)

Description du poste :

Le/La Chef(fe) de rayon Produits frais & Surgelés pilote un périmètre à fort enjeu économique (CA, marge, trafic) et à fort enjeu sanitaire (chaîne du froid, DLC, traçabilité). Le poste couvre les frais traditionnels (Fruits & Légumes, Boucherie, Charcuterie, Fromage, Traiteur) et le surgel

VOTRE PÉRIMÈTRE D'INTERVENTION
ELABORATION DES PROCESS INTERNES DE L ENTREPRISE
Réception, contrôle T°, DLC, rotation, inventaires, gestion de la casse et de la démarque.
CONFORMITE REGLEMENTAIRE
PMS, autocontrôles, traçabilité et procédures de retraits/rappels conformes HACCP.
GESTION DES STOCKS
Diminuer casse, démarque et ruptures par une meilleure gestion des stocks et de la rotation.
MANAGEMENT D UNE EQUIPE
Encadrer une équipe multi-métiers (F&L, métiers traditionnels, surgelés) avec rigueur et pédagogie.
GESTION DE L ANIMATION COMMERCIALE
Saisonnalité, opérations locales et mise en scène commerciale différenciante.

Vous aurez pour missions quotidiennes de :
- la gestion des réceptions et des contrôles, la conformité BL/factures, état des emballages, traçabilité, contrôles de températures,
gestion des anomalies à réception.
- la gestion de la chaîne de froid : Respect des consignes T°, contrôle des meubles/chambres froides, procédure de sauvegarde en cas d'alerte (surgelés ? -18°C).
- mise en rayon : Propreté, attractivité, balisage, information client dlc notamment
- rotation DLC : Application FIFO/FEFO, retraits, démarque/casse, déclassement, dons selon process du groupe

vous aurez à échéance régulière (hebdomadaire) ou exceptionnel à :
- piloter la performance et analyser les indicateurs notamment le CA, marge, casse, démarque, ruptures, stock moyen/rotation, productivité.
- gérer les commandes pour éviter les ruptures
- analyser les pertes et élaborer un plan anti pertes
- veiller au bon fonctionnement des équipements du froid : chexk list et coordination de la maintenance
- manager une équipe pour garantir une service client optimal, formation, élaboration du planning
- faire des inventaires périodiques et annuels
- digitalisation des étiquettes
- participer à une gestion de crise en cas de panne de froid, alerte sanitaire, rupture majeure

vous aurez pour responsabilités :
LE RESPECT DE LA LEGISLATION
- Les normes d'hygiène et de sécurité HACCP PMS, traçabilité
- étiquetage pour le consommateur final
respect des règles du froid
LA PERFORMANCE ECONOMIQUE
- atteinte des objectifs CA marges...
- maitrise des pertes et optimisation des stocks
- réduction des ruptures et des coûts
LE MANAGEMENT DES RH
- encadrement d'une équipe
- développement des compétences
- prévention et gestion des conflits

















Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Méthodes et outils d'analyse et du contrôle des coûts - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Contrôle qualité des produits - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles de rotation de produits alimentaires - Souhaité
• Gestion de l'inventaire - Souhaité
• Merchandising / Marchandisage - Souhaité
• Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable - Souhaité
• Contrôler la mise en rayon des articles - Souhaité
• Retirer des produits non conformes - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Réaliser la mise en rayon - Souhaité
• Optimiser l'agencement des produits sur les étagères - Souhaité
• Analyser les données de vente pour identifier les opportunités de croissance - Souhaité
• Organiser des actions de formation au poste de travail (périodes, conditions, évaluations...) - Souhaité
• Assurer le respect des normes sanitaires - Souhaité
• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit - Souhaité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
• Organiser un inventaire physique - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Superviser le stockage des produits - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Assurer la propreté des rayons - Souhaité
• Optimiser la gestion des espaces de stockage - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Déterminer des mesures correctives - Souhaité
• Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins des consommateurs - Souhaité
• Mettre en ?uvre des campagnes de marketing ciblées - Souhaité
• Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles - Souhaité
• Suivre et analyser les résultats des ventes - Souhaité
• Etablir des partenariats avec des producteurs locaux - Souhaité
• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts - Souhaité
• Elaborer et analyser des statistiques de vente - Souhaité
• Accueillir, orienter, renseigner un public - Souhaité
• Gérer les ressources humaines - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Evaluer les performances des fournisseurs et négocier les contrats - Souhaité
• Résoudre les réclamations des clients concernant les produits - Souhaité
• Proposer des solutions pour minimiser les déchets - Souhaité
• Mettre en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire - Souhaité
• gestion commerciale - Exigé
• gestion des pertes - Exigé
• elaboration d'outils - Exigé
• gestion du stress - Exigé
• normes HACCP / PMS - Exigé
• chaine du froid - Exigé
• leadership et management - Exigé