Description du poste :
Nous recherchons un(e) Boulanger/Boulangère pour rejoindre notre équipe.
Vous serez chargé(e) de réaliser la fabrication des différents produits de cette boulangerie, dans le respect des cadenciers , des méthodes de fabrication et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire .
Vous travaillerez au sein du laboratoire et participez à l'ensemble des étapes de production, des préparation des matière premières jusqu'a la cuisson et au rangement et entretien du poste du travail .
- Assurer le façonnage, le pointage et la fermentation
- Réaliser la cuisson des pains et viennoiseries
- Contrôler la qualité, la cuisson et la présentation des produits mise en rayons
- Respecter les quantités de production via les cadenciers
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Nettoyer en entretenir la matériel du laboratoire
- Travailler en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
- Vérifier l'état des stocks de farine ou matières premières
Horaires : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- CAP boulanger - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2307.69 Euros