Description du poste :
Préparer le brevet professionnel Boulanger en Apprentissage.
Le Brevet Professionnel (BP) Boulanger est un diplôme national de niveau 4 (équivalent baccalauréat) qui prépare au métier de boulanger hautement qualifié et aux fonctions d'encadrement ou de direction d'entreprise.
Compétences et savoir-faire visés :
- Fabrication avancée : Maîtrise des techniques de panification, viennoiserie, sandwicherie, restauration boulangère, travail sur levains et création de produits spéciaux ou thématiques.
- Gestion et calculs : Évaluation des coûts de production, gestion des stocks, approvisionnement et traçabilité des matières premières.
- Management : Animation et encadrement d'une équipe de production au sein du fournil.
- Hygiène et nutrition : Application stricte des normes d'hygiène/sécurité et valorisation des qualités nutritionnelles des produits auprès de la clientèle
Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires variables...
Profil recherché :
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
Rémunération % du SMIC en fonction de l'âge