Description du poste :
Plaisirs et Cochon recherche un(e) Charcutier Traiteur confirmé(e) passionné(e) par les produits de tradition pour rejoindre notre équipe de production. Ce poste est exclusivement dédié à la fabrication en laboratoire, sans aucune mission de vente ou de service client.
Vos Missions :
Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurerez l'intégralité du processus de fabrication des produits de charcuterie fine :
- Maîtrise complète des techniques de cuisson (viandes, salaisons, etc.).
- Confection artisanale de terrines et de pâtés (préparation des farces, montage, cuisson).
- Fabrication et préparation de jambons et autres produits de salaison.
- Production de saucisses (hachage, embossage, assaisonnement).
- Respect strict des fiches techniques, des dosages et des règles d'hygiène (HACCP).
- Gestion de la production en laboratoire dans le respect des cadences et de la qualité.
Profil Recherché:
Votre expertise technique et votre rigueur font de vous le candidat idéal :
- Diplôme : CAP Charcutier Traiteur exigé.
- Expérience : Expérience confirmée sur un poste similaire en laboratoire ou en atelier de production souhaitée.
- Compétences : Maîtrise parfaite des produits de charcuterie (terrines, pâtés, jambons, saucisses) et des processus de cuisson.
- Savoir être : Autonomie, rigueur, respect des normes d'hygiène et capacité à travailler de manière organisée.
Conditions de travail :
- Lieu : Laboratoire de production (environnement de travail propre et organisé).
- Pas de vente : Poste 100% production, aucun contact avec la clientèle.
- Horaires : Journée de 8 heures par jour.
Horaires : 40H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- CAP charcuterie-traiteur - Exigé
- Chaîne du froid - Exigé
- Sécurité alimentaire et HACCP - Exigé
- Traçabilité des produits - Exigé
- Modes de cuisson des aliments - Exigé
- Modalités de conservation des produits alimentaires - Exigé
- Types de produits de charcuterie - Exigé
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
- Réaliser la salaison d'une viande - Exigé
- Réaliser le fumage d'une viande - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Horaire de 12.5 Euros - salaire évolutif salaire évolutif