Description du poste :
Référencée dans le Gault & Millau, LA TALEMELERIE propose plus de 40 variétés de pains et autant de viennoiseries, toutes fabriquées sur place à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés.
Nous défendons une boulangerie authentique, créative et respectueuse des traditions.
Votre mission en tant que Pâtissier-viennois Tourier (H/F), vous rejoindrez notre équipe de passionnés et participerez à la fabrication quotidienne de nos gammes de viennoiseries et produits de boulangerie.
Vos principales missions :
- Préparer et cuire les viennoiseries pur beurre (croissants, pains au chocolat, brioches...)
- Préparer, cuire et monter les différentes créations sucrées (gâteaux, entremets, tartes...) selon les recettes et techniques artisanales.
- Veiller au respect des recettes, du temps de cuisson...
- Contribuer à la qualité et à la constance de nos produits
- Pétrissage & Fermentation : Assurer la préparation des pâtes (tradition, pains spéciaux, complets) en maîtrisant les temps de pétrissage et en surveillant les températures de base.
- Division et Façonnage : Réaliser le pesage et le façonnage manuel ou mécanique des différents pains, en respectant les formes et les poids définis.
CAP ou BP pâtissier ou boulanger exigé et expérience minimum de 1 an.
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Fermentation des pâtes à pâtisserie - Exigé
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Confectionner des pâtisseries - Exigé
- Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1950.0 Euros à 2350.0 Euros sur 12.0 mois
Description du poste :
Référencée dans le Gault & Millau, LA TALEMELERIE propose plus de 40 variétés de pains et autant de viennoiseries, toutes fabriquées sur place à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés.
Nous défendons une boulangerie authentique, créative et respectueuse des traditions.
Votre mission en tant que Pâtissier-viennois Tourier (H/F), vous rejoindrez notre équipe de passionnés et participerez à la fabrication quotidienne de nos gammes de viennoiseries et produits de boulangerie.
Vos principales missions :
- Préparer et cuire les viennoiseries pur beurre (croissants, pains au chocolat, brioches...)
- Préparer, cuire et monter les différentes créations sucrées (gâteaux, entremets, tartes...) selon les recettes et techniques artisanales.
- Veiller au respect des recettes, du temps de cuisson...
- Contribuer à la qualité et à la constance de nos produits
- Pétrissage & Fermentation : Assurer la préparation des pâtes (tradition, pains spéciaux, complets) en maîtrisant les temps de pétrissage et en surveillant les températures de base.
- Division et Façonnage : Réaliser le pesage et le façonnage manuel ou mécanique des différents pains, en respectant les formes et les poids définis.
CAP ou BP pâtissier ou boulanger exigé et expérience minimum de 1 an.
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Fermentation des pâtes à pâtisserie - Exigé
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Confectionner des pâtisseries - Exigé
- Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1950.0 Euros à 2350.0 Euros sur 12.0 mois