Description du poste :
Dans le cadre d'un départ en retraite du boulanger en place, nous recherchons un(e) boulanger(e) qui assurera la production artisanale de nos pains et autres.
Vos missions principales seront :
- production artisanale : pétrissage, gestion fermentation (levain) façonnage des pains, production pains spéciaux et gamme BIO, tradition au levain
- gestion des fournées : maîtrise de la cuisson pour garantir une croûte et une mie parfaite
- qualité et hygiène : respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Entretien du fournil, poste de travail et matériel.
Votre profil
Expérience : vous justifiez d'une expérience minimale de 1 an sur un poste similaire
formation : cap, bp, boulanger
compétences techniques: Maîtrise des étapes de panification, pétrissage, façonnage et cuisson
Qualités personnelles :
- Rigueur et précision : pour garantir la régularité de nos produits
- Organisation : Capacité à gérer son temps et son poste en autonomie
- Ponctualité : respect rigoureux des horaires de production
Conditions de travail et horaires :
Nous vous proposons un cadre de travail stable avec des jours de repos fixes et des périodes de fermeture annuelle :
- en repos les mercredis et jeudis
- en congés annuels : 3 semaines en juin et la période de Noel 15j
- horaires de travail : à partir de 3 heures
- surcroît d'activité en juillet et aout
ce que nous offrons :
- un environnement de travail authentique au sein d'une boulangerie artisanale reconnue
- la possibilité de travailler avec des produits nobles et des matières premières de haute qualité
Horaires : 39H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- BP boulanger - Souhaité
- Boulanger (BM) - Souhaité
- Bac pro boulanger pâtissier - Souhaité
- Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Réglage de machines industrielles - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Présenter et valoriser un produit ou un service - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros