Description du poste :
Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective, reconnu pour son expertise et son engagement envers la qualité de service. Dans le cadre d’un nouveau projet à Concarneau, prenez la responsabilité d’un ensemble de restauration scolaire et accompagnez une équipe dynamique dans un véritable challenge managérial et opérationnel.
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Avantages :
* Variables
* Primes
* Mutuelle
* CSE
* RTT
* Piloter le fonctionnement quotidien d’un ensemble de restauration scolaire comprenant un site principal et quatre établissements satellites.
* Superviser la production et la distribution de 1 400 couverts par jour, en garantissant la qualité des prestations.
* Manager, accompagner et fédérer une équipe de 14 collaborateurs dans un contexte de reprise d’exploitation.
* Structurer l’organisation du site, gérer les plannings et assurer la continuité du service.
* Accompagner la montée en compétences des équipes et favoriser leur autonomie.
* Superviser les livraisons en liaison chaude et froide vers les établissements satellites.
* Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
* Assurer le pilotage économique du site : gestion des budgets, suivi des coûts matières, masse salariale et rentabilité.
* Suivre les indicateurs de performance et mettre en place des actions d’amélioration.
* Gérer les aspects administratifs et RH liés au fonctionnement de l’établissement.
* Entretenir une relation de proximité avec les directions des établissements scolaires et garantir leur satisfaction.
* Participer au développement de l’offre de restauration et de la cafétéria.
* Accompagner les équipes sur le terrain et intervenir opérationnellement lorsque cela est nécessaire.
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* Expérience confirmée en restauration collective ou commerciale, idéalement en tant que Chef Gérant, Responsable de Site ou Responsable d'Exploitation.
* Solides compétences en management pour encadrer, fédérer et accompagner une équipe de 14 collaborateurs.
* Bonne connaissance des métiers de la restauration, de la production culinaire et des contraintes opérationnelles.
* Maîtrise de la gestion d'un centre de profit : suivi des budgets, coûts matières, masse salariale et indicateurs de performance.
* Capacité à organiser et superviser une production importante, pouvant atteindre 1 400 couverts par jour.
* Expérience dans la gestion administrative, les plannings et le suivi RH des équipes.
* Excellent relationnel et capacité à entretenir une relation de confiance avec les clients.
* Leadership, autonomie et capacité à structurer une organisation dans un contexte de changement.
* Forte présence terrain, réactivité et capacité à gérer les imprévus.
* Sens de l'organisation, rigueur et capacité à prendre du recul pour déléguer efficacement.
* Sensibilité culinaire et exigence en matière de qualité et de satisfaction des convives.
Expérience demandée :
6 à 10 ans