Description du poste :
Scalers accompagne un groupe hôtelier reconnu dans le recrutement de son futur Sous-Chef de Cuisine H/F.
Vous rejoignez un établissement proposant une restauration qualitative et intégrez une brigade au sein de laquelle vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine.
Véritable relais opérationnel du Chef, vous participez activement à la production, garantissez la qualité des prestations et contribuez à l’organisation et à l’encadrement de la brigade. Vous êtes également capable d’assurer la continuité de l’activité en l’absence du Chef.
Conditions :
* CDI – 39h/semaine
* Rémunération : 3 200 € brut/mois
* Horaires : 16h–23h
* Sans coupure
* Participer à la production, à la mise en place et à l’envoi des plats.
* Superviser le bon déroulement du service du soir et garantir la qualité et la régularité des assiettes.
* Participer à l’élaboration des menus et suggestions avec le Chef de Cuisine.
* Veiller au respect des fiches techniques, grammages et standards de l’établissement.
* Gérer les réceptions, stocks, inventaires et contribuer à la maîtrise des coûts et du gaspillage.
* Répartir les tâches, coordonner la brigade et accompagner la montée en compétences des équipes.
* Faire respecter les normes HACCP, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
* Collaborer avec les équipes de salle afin de garantir un service fluide.
* Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer le fonctionnement de la cuisine en toute autonomie.
* Expérience confirmée comme Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie expérimenté.
* Expérience acquise en restauration hôtelière ou traditionnelle avec un niveau de prestation qualitatif.
* Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation complète d’un service.
* Expérience réussie dans l’encadrement ou la coordination d’une brigade.
* Bonne maîtrise des normes HACCP.
* À l’aise avec la gestion des stocks, commandes, inventaires et ratios matières.
* Profil très opérationnel, capable de participer activement à la production tout en encadrant l’équipe.
* Leadership, rigueur, réactivité et esprit d’équipe.
* Sensibilité à la qualité des produits, à la saisonnalité et au dressage.
* Capacité à prendre pleinement le relais du Chef de Cuisine.
* Disponible sur les horaires 16h–23h et souhaitant s’inscrire durablement au sein de l’établissement.
Expérience demandée :
6 à 10 ans