Description du poste :
MERCURE SAXE LAFAYETTE ET RESTAURANT LE GARAGE
NOTRE ÉTABLISSEMENT
Le Mercure Lyon Centre Saxe Lafayette est un hôtel 4 étoiles, situé au cœur de Lyon, à 15 minutes à pied de la gare Part-Dieu et à 5 minutes des quais du Rhône. Idéalement placé dans un quartier résidentiel prisé, notre établissement allie charme historique et services haut de gamme.
NOS CHIFFRES CLÉS
• 🏨 156 chambres - CA Hébergement : 7,44 M€
• 🍽 CA Restauration : 2,9 M€
Petit déjeuner : 860 k€
Restaurant individuel : 655 K€
Bar: 180 K€
Room Service : 31 K€
Groupes & Séminaires :755 k€
• 💼 10 salles de réunion pour séminaires et événements
• 🏊 Espace bien-être : piscine intérieure et fitness
Un établissement dynamique où l'activité restauration représente un pôle stratégique avec de belles perspectives de développement ! Nous recherchons un(e) Maître d'Hôtel passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe et contribuer à l'excellence de nos services de restauration.
Avantages :
* Mutuelle
* Remboursement des transports à 50%
* Intéressement
ANIMATION ET COORDINATION DE L’ÉQUIPE
• Travailler en binôme avec notre maître d'hôtel en place dans une relation de complémentarité
• Assurer une continuité de service et une présence managériale constante en salle
• Co-gérer l'organisation du service pour garantir l'excellence opérationnelle
• Encadrer, animer et motiver l'équipe de salle au quotidien
• Former le personnel aux standards de service et techniques de vente
• Coordonner les plannings et organiser les briefings quotidiens
• Développer les compétences de vos collaborateurs
• Assurer une communication fluide entre la salle et la brigade de cuisine
• Garantir la qualité et la rapidité du service
🎉 DÉVELOPPEMENT DES VENTES
• Créer et développer des animations thématiques en collaboration avec le responsable bar et le reste de l’équipe
• Mettre en place des événements fédérateurs (soirées à thème, dégustations, accords mets-vins/cocktails)
• Dynamiser l'offre restauration pour augmenter la fréquentation et le CA
• Participer à l'atteinte des objectifs de CA restauration
• Développer les ventes additionnelles (bar, vins, suggestions)
• Optimiser l'expérience client pour favoriser la fidélisation
• Expérience significative (3-5 ans minimum) en tant que maître d'hôtel ou assistant maître d'hôtel
• Excellentes qualités relationnelles et leadership
• Esprit d'équipe
• Créativité et force de proposition pour les animations
• Maîtrise des standards de service
• Connaissance de la gestion multi-activités (restaurant, bar, room service, groupes)
• Aisance avec les outils informatiques (logiciel de caisse/réservation)
Expérience demandée :
6 à 10 ans