Description du poste :
Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.
Idéalement situé au cœur de Deauville, face au mythique Hôtel Normandy, Les Planches propose une cuisine méditerranéenne aux forts accents italiens dans une carte créative, variée et gourmande. Dans un cadre raffiné et sur la belle terrasse ensoleillée, touristes et habitués peuvent profiter toute l'année de la fraicheur d'une salade niçoise ou encore de l'indétrônable cacio e pepe, mais aussi d'un délicieux tiramisu.
Pour en savoir plus sur les Planches, c’est ici : https://www.facebook.com/deauvillelesplanches/
Informations complémentaires :
* CDI
* Rémunération 3000€ net
* Mutuelle prise en charge à hauteur de 50%
vous aurez pour principales missions :
* Participer à l’élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant
* Elaborer les plats de la carte
* Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage
* Planifier les tâches en fonction de la production
* Respecter et faire respecter les normes HACCP
* Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits
* Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
* Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings
* Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
Votre profil :
* Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
* Vous avez à cœur de transmettre vos compétences
* Vous possédez expérience significative en tant que Second de cuisine
* Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique
* Vous savez gérer un volume important de couverts
* Vous avez un bon bagage technique
* Vous avez à cœur de développer votre équipe
* Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes
* Vous êtes force de proposition
Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !
Expérience demandée :
1 à 2 ans