Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste :

Vous souhaitez mettre la main à la pâte ? Dans le cadre de l'ouverture de la boulangerie FEUILLETE, vous occupez un poste de boulanger

Vos missions :
Missions Boulanger :
- Réaliser la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l'enseigne
- Régler les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
- Procéder au pétrissage de la pâte
- Laisser fermenter la pâte le temps nécessaire
- Façonner les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
- Cuire le pain
- Réaliser la pâte à brioche, pétrir, façonner et cuire quotidiennement selon les normes de l'enseigne
- Faire pousser et cuire les viennoiseries : pain au chocolat, croissants, pains aux raisins
- Présenter les produits réalisés en vitrine
- Réaliser la production en fonction de la demande

Mission traiteur :
- Fabriquer des entrées salées froides ou chaude pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles
- Réaliser les ficelles apéritives

Mission gestion boulangerie :
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire fixées par l'enseigne (HACCP)
- Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles
- Respecter le mode opératoire et appliquer les méthodes de sécurité propres à l'enseigne
- Nettoyer et désinfecter les locaux, prendre soin de son poste de travail et du matériel

Vos avantages
- Convention restauration rapide avec 2 jours repos par semaine
- Horaires flexibles
- -30% sur les produits de la boutique hors promotions pour la pause déjeuner
- Primes
- Heures supplémentaires validées via un système de pointeuse
- Indemnités repas et de blanchisserie
- 1 baguette de pain gratuite par jour travaillé
- Mutuelle de base prise en charge à 50%


Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité