Description du poste :
Au sein de l'atelier de découpe, le boucher (H/F) est chargé de la transformation des carcasses en pièces de viande prêtes à être conditionnées et/ou expédiées, dans le respect des cadences et des normes sanitaires. Provence Alpes Agglomération recherche un Boucher en Atelier de découpe multi-espèces (H/F) à temps complet.
Sous l'autorité de la Directrice de l'Abattoir de Digne-les-Bains et du Responsable d'équipe découpe les missions sont :
- Réceptionner et contrôler les carcasses (traçabilité et qualité)
- Découper, désosser et parer les pièces de viande
- Réaliser les différentes opérations de transformation (piéçage, dégraissage, calibrage .)
- Trier et orienter les morceaux selon leur destination (vente, transformation .)
- Respecter les cadences de production
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les postes de travail
- Participer à la gestion des déchets et sous-produits
CONDITIONS D'EMPLOI :
- Travail en environnement frais (pas négatif)
- Utilisation de scies électriques et de couteaux
- Port obligatoire des EPI (gants, tablier, chaussures de sécurité .)
SPECIFICITES DU POSTE : Du Lundi au Vendredi de 05h00 à 12h00.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Techniques de désossage - Exigé
- Techniques de parage des viandes - Exigé
- Découper, désosser, parer de la viande - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Selon Convention Collective
Description du poste :
Au sein de l'atelier de découpe, le boucher (H/F) est chargé de la transformation des carcasses en pièces de viande prêtes à être conditionnées et/ou expédiées, dans le respect des cadences et des normes sanitaires. Provence Alpes Agglomération recherche un Boucher en Atelier de découpe multi-espèces (H/F) à temps complet.
Sous l'autorité de la Directrice de l'Abattoir de Digne-les-Bains et du Responsable d'équipe découpe les missions sont :
- Réceptionner et contrôler les carcasses (traçabilité et qualité)
- Découper, désosser et parer les pièces de viande
- Réaliser les différentes opérations de transformation (piéçage, dégraissage, calibrage .)
- Trier et orienter les morceaux selon leur destination (vente, transformation .)
- Respecter les cadences de production
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les postes de travail
- Participer à la gestion des déchets et sous-produits
CONDITIONS D'EMPLOI :
- Travail en environnement frais (pas négatif)
- Utilisation de scies électriques et de couteaux
- Port obligatoire des EPI (gants, tablier, chaussures de sécurité .)
SPECIFICITES DU POSTE : Du Lundi au Vendredi de 05h00 à 12h00.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Techniques de désossage - Exigé
- Techniques de parage des viandes - Exigé
- Découper, désosser, parer de la viande - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Selon Convention Collective