Description du poste :
La Brasserie du Grillen c'est :
- 3 copains (Luc, Thibaut et Jean-Cyril) qui ont commencé l'aventure en 2019,
- Une micro brasserie et un brewpub dans le quartier du Grillenbreit à Colmar (68),
- Une équipe de collaborateurs dynamiques, motivés et passionnés par les bonnes choses,
- Des bières 100% Bio pour un réseau de distribution quasi 100% alsacien,
- Plus de 2000hl produits en 2025 et un peu plus de 2100hl qui seront produits en 2026.
Les missions principales du poste d'Operateur(trice) Brasserie seront :
- Le brassage
- Le conditionnement bouteilles + fûts
- Le suivi des bières
- Le rangement et l'organisation des matières premières + matières sèches
- L'entretien et la maintenance
Profil recherché :
- Sérieux(euse), rigoureux(euse) et autonome (mais aussi savoir travailler en équipe )
- Endurant(e) et capable de porter des charges lourdes (1 fût plein = 40kg)
- Passion pour le produit, respect des process et intérêt pour la mécanique
- Flexibilité des horaires
- Formations et/ou expériences en brasserie
- Caces R485 (Cat. 1) et R489 (Cat. 3)
- Eventuelles heures supplémentaires
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Compétences
- Analyse de la composition chimique - Souhaité
- Biérologie - Souhaité
- Brassage de céréales - Exigé
- Développer et produire ses bières en microbrasserie - Exigé
- Fermentation alcoolique - Exigé
- Pratiques de développement durable - Souhaité
- Réglementations locales en matière de brasserie - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Techniques de dégustation - Souhaité
- Techniques de filtrage - Souhaité
- Techniques d'embouteillage - Souhaité
- Utilisation de cuves de fermentation - Exigé
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool - Exigé
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool - Exigé
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage - Exigé
- Analyser la qualité de la bière finie - Exigé
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières - Souhaité
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit - Exigé
- Assurer la conformité réglementaire des processus de production - Exigé
- Assurer la traçabilité des produits - Exigé
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région - Souhaité
- Conditionner des produits - Exigé
- Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières - Souhaité
- Contrôler les conditions de stockage des produits - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Effectuer des mélanges de matières premières - Exigé
- Elaborer des recettes - Souhaité
- Elaborer un assemblage ou une cuvée - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Gérer la température des cuves de fermentation - Exigé
- Gérer les déchets de production de manière écologique - Exigé
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Exigé
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés - Exigé
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication - Exigé
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle - Exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Exigé
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) - Souhaité
- Respecter les recettes de brassage - Exigé
- Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière - Souhaité
- Transformer des matières premières d'origine végétale - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2020.0 Euros