Description du poste :
Notre entreprise adhérente est spécialisée dans les salaisons artisanales et valorise un savoir-faire traditionnel dans la transformation de la viande.
Missions du poste
- Réaliser la transformation des viandes : dénervage, hachage, assaisonnement et fabrication de produits de charcuterie (saucissons, etc.)
- Effectuer les opérations de salaison, séchage et affinage selon les procédés de fabrication
- Réaliser les découpes de salaisons en respectant les standards de qualité
- Assurer la traçabilité des produits transformés et le suivi des lots
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
- Nettoyer et entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux
Profil recherché
- Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac Pro Charcutier
- Vous avez une première expérience réussie en charcuterie ou en transformation de viande
- Vous maîtrisez les techniques de découpe et de transformation des viandes
- Vous êtes rigoureux, organisé et attentif au respect des normes d'hygiène
Conditions
- CDD de 12 mois
- Formations qualifiantes durant le contrat
- Temps plein : 40 heures par semaine
- Poste à pourvoir à COARRAZE (64)
Horaires : 40H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Bac pro boucher charcutier traiteur - Souhaité
- CAP charcuterie-traiteur - Souhaité
- CAP charcutier-traiteur - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Préparation de charcuteries fines - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Sécurité alimentaire et HACCP - Souhaité
- Techniques de salaison - Souhaité
- Traçabilité des produits - Souhaité
- Types de produits de charcuterie - Souhaité
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler la qualité des produits finis - Souhaité
- Découper, désosser, parer de la viande - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 12.02 Euros
Description du poste :
Notre entreprise adhérente est spécialisée dans les salaisons artisanales et valorise un savoir-faire traditionnel dans la transformation de la viande.
Missions du poste
- Réaliser la transformation des viandes : dénervage, hachage, assaisonnement et fabrication de produits de charcuterie (saucissons, etc.)
- Effectuer les opérations de salaison, séchage et affinage selon les procédés de fabrication
- Réaliser les découpes de salaisons en respectant les standards de qualité
- Assurer la traçabilité des produits transformés et le suivi des lots
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
- Nettoyer et entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux
Profil recherché
- Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac Pro Charcutier
- Vous avez une première expérience réussie en charcuterie ou en transformation de viande
- Vous maîtrisez les techniques de découpe et de transformation des viandes
- Vous êtes rigoureux, organisé et attentif au respect des normes d'hygiène
Conditions
- CDD de 12 mois
- Formations qualifiantes durant le contrat
- Temps plein : 40 heures par semaine
- Poste à pourvoir à COARRAZE (64)
Horaires : 40H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Bac pro boucher charcutier traiteur - Souhaité
- CAP charcuterie-traiteur - Souhaité
- CAP charcutier-traiteur - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Préparation de charcuteries fines - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Sécurité alimentaire et HACCP - Souhaité
- Techniques de salaison - Souhaité
- Traçabilité des produits - Souhaité
- Types de produits de charcuterie - Souhaité
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Contrôler la qualité des produits finis - Souhaité
- Découper, désosser, parer de la viande - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 12.02 Euros