Description du poste :
La FROMAGERIE JEAN PERRIN recherche pour son service production un(e) fromager(e) (H/F).
- LA SOCIÉTÉ
Fabricant et affineur traditionnel de fromages à taille humaine, spécialisé dans les fromages AOP et produits de tradition, avec une forte culture qualité, environnement et amélioration continue.
Située à Cléron (Doubs) à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d'Ornans, et 40 minutes de Pontarlier.
- LES MISSIONS :
- Démarrage de l'atelier PPNC, dont Lait Cru et produits AOP
- Lancement de production et réglage des paramètres selon procédures et fiche recette,
- Remplissage les documents d'enregistrement,
- Autonomie sur la ligne sérum,
- Encadrement des aides-fromagers,
- Opérations de moulage, démoulage des fromages
- Rangement et manutention des meules et matériels de production ... etc ...
- Lavage du poste de travail
- LE PROFIL RECHERCHÉ :
Le fromager est rattaché aux responsables de production,
Vous avez les compétences suivantes :
Diplôme BAC+2 avec spécialisation production laitière
Et/ou
Expérience significative sur poste similaire (avec gestion de fabrication).
Vous serez polyvalent, à l'aise dans le travail en équipe, autonome et ponctuel.
Persévérance, communication, pédagogie, participation active avec l'équipe,
Sens de l'organisation, rigueur, dynamisme, réactivité, adaptabilité.
- LE CONTRAT :
- Statut : Agent de Maîtrise
- 38 heures hebdomadaires (payées majorées)
- Salaire brut de départ : 2 200 - 2 500 ? évolutifs rapidement,
- à voir en fonction du CV et de l'intégration aux différentes missions.
- 13ème mois à 1 an d'ancienneté
Horaires : 38H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
Bac+2 ou équivalents - Souhait?
Compétences
- Emprésurage du lait - Souhaité
- Fabrication de fromage - Souhaité
- Pressage manuel du caillé - Souhaité
- Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Techniques de salage d'un fromage - Souhaité
- Types de lait - Souhaité
- Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
- Assurer la traçabilité des fromages produits - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve - Souhaité
- Réaliser le moulage d'un fromage - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 2200.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois 13ème mois