Description du poste :
Description :
Nous recherchons un(e) boulanger(ère) expérimenté(e) (5 ans d'expérience minimum) pour rejoindre notre équipe.
Vous maîtrisez l'ensemble du processus de fabrication du pain : pesée, pétrissage, pointage, façonnage, apprêt et cuisson. Autonome sur l'ensemble de la production, vous êtes capable de gérer seul(e) la fabrication de la gamme (pains traditionnels, pains spéciaux, baguettes) du début à la fin, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions principales :
Préparer, pétrir et façonner les pâtes à pain
Gérer la cuisson et la cadence de production selon les besoins du magasin
Créer et adapter des recettes (pains spéciaux, gammes saisonnières)
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes de matières premières
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Encadrer et former, le cas échéant, les apprentis ou commis boulangers
Horaires: 4h à midi
Profil recherché :
Expérience confirmée de 5 ans minimum en boulangerie
CAP Boulanger (BP ou BM apprécié)
Polyvalence, rigueur, sens de l'organisation et autonomie
Connaissance des normes HACCP
La boulangerie est fermée le mercredi.
Horaires : 38H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Chaîne du froid - Exigé
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Exigé
- Modes de cuisson des aliments - Exigé
- Techniques de boulage des pâtons - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Organiser, aménager un espace de vente - Exigé
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Confectionner des viennoiseries - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
- Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Exigé
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Rémunération Mensuel de 2300.0 Euros à 2500.0 Euros