Description du poste :
Entreprise à taille humaine (14 salariés) qui se situe au c?ur de la campagne Bourbonnaise sur un axe routier particulièrement vivant.
Forte de sa réputation acquise au fil de ses soixante-dix ans d'existence, elle s'impose comme un acteur majeur de son secteur dans l'Allier. Faisant l'objet d'une reprise par son pâtissier, Le Fournil de Jean vit un tournant de son existence. En perpétuel développement, vous participerez aux différentes réunions de production soutenues par un management adapté et participatif.
Pour son laboratoire de pâtisserie, le Fournil de Jean recherche un(e) pâtissier(e) passionné(e) pour exécuter l'ensemble des productions pour les activités suivantes :
- Pâtisserie
- Traiteur
- Pièces montées
- Nude cake
- Chocolaterie
- Développement de produits
Dans ce cadre, vos missions seront :
1) Mise en place et supervision des productions :
- Approvisionnement de la boutique et gestion des commandes clients
- Management des apprentis dédiées
- Suivi de l'application de la norme d'hygiène HACCP
- Contrôle de la qualité
2) Gestion des commandes fournisseurs et stock :
- Suivi des stocks
- Contrôle de la qualité des marchandises reçues
Profil recherché :
- De 3 à 5 ans d'expérience en tant que pâtissier ou second
- Habitué et ouvert aux techniques modernes, force de proposition
- Indispensable : maîtrise de la méthode HACCP
Conditions :
- CDI à 35h/semaine
- Salaires négociables compris entre 23 000 euros et 25 000 euros bruts.
- Horaires de nuit, pas de coupure
- Possibilité de repos un dimanche sur 2
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- CAP pâtissier - Souhaité
- Décoration de gâteaux - Souhaité
- Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Souhaité
- Préparation de crèmes pâtissières - Souhaité
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
- Techniques de glaçage et de décoration - Souhaité
- Techniques de travail du sucre - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Innover dans la création de nouvelles recettes - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
- Planifier les opérations de production selon les commandes - Souhaité
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Rémunération Mensuel de 23000.0 Euros à 25000.0 Euros - pas de coupure, possibilité de repos un dimanche sur deux pas de coupure, possibilité de repos un dimanche sur deux