Description du poste :
Le poste consiste à la préparation, le façonnage et la cuisson des pains, ainsi que diverses spécialités produites sur place.
Connaissant les processus de production des pains au levain, vous effectuerez, sous la responsabilité du Chef Boulanger, alternativement la préparation des pâtes qui se fait l'après-midi, ou le façonnage et la cuisson des pains le matin.
Compétences :
Maîtrise des techniques de base en boulangerie, connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Contrat à durée déterminée avec perspective d'évolution vers un CDI.
Profil recherché :
Formation et expérience : CAP/BEP/Bac Pro Boulanger ou équivalent exigé.
Les candidats en reconversion professionnelle avec une formation récente en boulangerie sont encouragés à postuler.
Débutant.e accepté.e
Qualités personnelles : Motivation, rigueur, capacité à s'adapter à un nouvel environnement professionnel.
Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Boulanger - Souhaité
- Calcul de quantité - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
- Utilisation de trancheuse - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Innover dans la création de nouvelles recettes - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1900.0 Euros à 2500.0 Euros