Description du poste :
la boulangerie medeenne est une boulangerie artisanale qui ouvrira au mois de novembre
Nous proposerons à nos clients du pain frais, des viennoiseries et des pâtisseries réalisées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
votre mission sera
- Fabriquer, pétrir et cuire les pains et viennoiseries selon les recettes et techniques traditionnelles.
- Assurer la gestion des fournées et le respect des temps de production.
-Veiller à l'hygiène, à la sécurité alimentaire et à la propreté du laboratoire.
- Participer à l'innovation et à la création de nouvelles recettes.
- Collaborer avec l'équipe pour garantir la qualité et la régularité de la production.
Horaires : 36H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Calcul de quantité - Souhaité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Innover dans la création de nouvelles recettes - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Présenter et valoriser un produit ou un service - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Rémunération Mensuel de 2100.0 Euros à 2400.0 Euros