Description du poste :
Située au c?ur du Parc Naturel Régional du Queyras, la Fromagerie de Château Queyras incarne l'alliance parfaite entre tradition et savoir-faire.
Nos fromagers, véritables artisans, perpétuent des techniques ancestrales pour transformer le lait de dix fermes implantées au nord du département des Hautes Alpes (du Queyras, du guillestrois et de l'embrunais), en différentes variétés de fromages.
Sous l'autorité du responsable d'atelier de fabrication, outre les missions d'aide fromager que vous devrez accomplir une semaine sur deux (alternance du planning entre les 2 fromagers), vous serez chargé de:
- La fabrication des fromages suivant le respect des cahiers des charges et du planning de fabrication élaboré par le responsable d'atelier
-De remplacer le responsable de l'atelier (périodes de congés)
-De gérer le nettoyage quotidien de l'atelier.
-De veiller à la bonne mise en ?uvre du travail des aides fromagers.
-Gérer les réceptions de lait, suivre les stocks des différents produits (ferments, présure calcium, produit de nettoyage, etc.).
-Le cas échéant aider pour les travaux de soins des fromages en cave .
-De la participation à tous travaux de manutention demandée par son supérieur
Possibilité de logement à votre charge.
CDD avec possibilité d'évolution durable
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
Bac+2 ou équivalents - Exig?
Compétences
- Techniques de salage d'un fromage - Souhaité
- Bac pro bio-industries de transformation - Souhaité
- Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière - Souhaité
- Fabrication de fromage - Exigé
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Réaliser le moulage d'un fromage - Souhaité
- Animer, coordonner une équipe - Souhaité
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques - Souhaité
- Assurer la traçabilité des fromages produits - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation - Souhaité
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve - Exigé
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération à partir de 1800€ nets/mois avec possible évolution suivant qualifications + et aide à la recherche du logement