Description du poste :
Vous êtes passionné(e) par la boulangerie authentique et le travail de la matière brute ? Vous souhaitez exprimer tout votre talent dans un fournil exigeant qui privilégie le geste artisanal ? Rejoignez notre équipe à Céret dans les Pyrénées Orientales.
Ici, nous remettons le travail manuel au centre de la création : nos pains sont intégralement pétris à la main, sans pétrin mécanique, et panifiés sur notre levain naturel.
Vos missions au quotidien :
-Pétrissage 100 % manuel : Prise en charge quotidienne de 150 kg à 200 kg de pâte crue.
-Gestion du levain : Conduite et entretien en toute autonomie de notre levain de petit épeautre.
-Panification & Cuisson : Travail sur farines sélectionnées, fermentations longues, façonnage et cuisson maîtrisée.
-Viennoiserie maison : Fabrication intégrale de notre gamme de viennoiseries artisanales.
-Organisation du fournil : Gestion autonome de votre poste et respect rigoureux des règles d'hygiène.
Profil recherché :
-Vous justifiez de 3 à 5 ans d'expérience minimum en boulangerie traditionnelle avec une solide pratique du levain naturel.
-Vous êtes autonome, rigoureux(se), sérieux(se) et recherchez un cadre de travail stable et valorisant.
-Vous êtes fier(ère) de travailler à la main et de défendre le vrai pain artisanal.
Vos conditions de travail :
-Rythme : 39 heures réparties sur 4 à 5 jours par semaine, avec jours de repos consécutifs.
-Rémunération : Attractive, à négocier selon votre niveau d'expertise.
-Heures supplémentaires : Toutes comptabilisées et payées.
-Avantages : Mutuelle d'entreprise, majoration dimanche, primes.
***vous pouvez vous présenter avec votre CV aux heures d'ouverture de la boulangerie***
Du lundi au vendredi de 7H30 à 21H00
Le samedi de 07h00 à 13H
Horaires : 39H/semaine
Travail de nuit
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Exigé
- Techniques de pétrissage manuel - Exigé
- CAP boulanger - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération à négocier selon votre expérience et niveau d'expertise