Description du poste :
Boulangerie artisanale composée de 9 personnes (6 à la production ; 3 à la vente) recrute !
Dans le cadre d'un remplacement, une boulangerie recherche un(e) Boulanger(ère) / Viennoisier(ère) / Tournier(ère) passionné(e) par le métier et les méthodes de fabrication artisanales.
Vos missions
- Fabrication de pains traditionnels et pains spéciaux.
- Réalisation de viennoiseries artisanales.
- Travail des pâtes selon un process au levain liquide.
- Préparation et pétrissage des productions avec un jour d'avance afin de permettre une fermentation lente en chambre froide.
- Gestion des cuissons et suivi de la qualité des produits.
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Organisation du travail
- Horaires habituels : 5h00 à 12h00.
- Possibilité de prise de poste à 3h00 pour les profils qualifiés amenés à remplacer le responsable de production lorsque nécessaire.
Profil recherché
- CAP Boulangerie minimum.
- Expérience professionnelle de 2 ans minimum en boulangerie artisanale.
- Maîtrise ou intérêt pour les méthodes de fermentation longue et le travail au levain.
- Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.
- Esprit d'équipe et passion du métier.
Nous proposons
- Un environnement de travail artisanal valorisant le savoir-faire boulanger.
- Une fabrication de qualité privilégiant les fermentations longues et les méthodes traditionnelles.
- Un poste stable au sein d'une équipe engagée.
Rémunération : à définir selon profil et expérience.
Pour postuler, merci d'envoyer votre CV et quelques lignes de motivation.
Horaires : 35H/semaine
Travail en horaires décalés
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- CAP boulanger - Exigé
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Confectionner des viennoiseries - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
- Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Exigé
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Exigé
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon profil
Autres informations :
Ce poste peut être pourvu par une personne handicapée