Boulanger / Boulangère (H/F)

Description du poste :

Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans notre boutique de Saint-Brieuc.

Votre mission principale :

Le boulanger H/F est chargé(e) de réaliser des produits de qualité en respectant les recettes et techniques, tout en garantissant la sécurité alimentaire et en contribuant à l'image de qualité et de tradition du Moulin d'Elise.

Vos missions :

- Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson,
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales,
- Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson,
- Réaliser des pains spéciaux : Pétrir et cuir selon les recettes maison,
- Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP,
- Respect des consignes individuelle et collective,
- Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservation des aliments,
- Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprentis.

Ce que nous offrons :
- Un environnement de travail dynamique au sein d'une équipe conviviale.
- Deux jours de repos par semaine.
- Un demi 13ème mois.

Profil recherché :
- Vous avez un diplôme de boulangerie ( CAP boulanger, BP boulanger ou équivalent ).
- Vous avez une expérience significative en production boulangère artisanale.
- Vous avez une totale maîtrise des gestes techniques : pétrissage, fermentation, cuisson, viennoiserie.
- Vous avez une connaissance des process de traçabilité, d'hygiène alimentaire et des normes HACCP.
- Vous êtes doté d'une capacité d'encadrement d'équipe, de transmission et à coordonner la production.
- Et vous avez un sens de l'organisation, rigueur, autonomie et esprit d'initiative.

Bienvenue chez Moulin d'Elise

Moulin d'Elise est une entreprise familiale forte de 7 boutiques et 200 collaborateurs.

Au sein de notre Boulangerie-Pâtisserie artisanale certifiée BIO, nous pensons et élaborons nous-même nos produits, dans le plus pur respect de la tradition, et en privilégiant les approvisionnements locaux en circuit court.

Horaires : 39H/semaine
Travail de nuit...

Profil recherché :

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité