Description du poste :
Nous recherchons un Pâtissier expérimenté (H/F) passionné et véritable professionnel du métier. Expert de la matière et de la technique, vous intégrerez une équipe exigeante où la qualité et la précision sont les maîtres mots.
VOS MISSIONS
Sous la responsabilité de la direction, vous assurerez l'intégralité de la chaîne de production pâtissière :
Production : Réalisation de l'ensemble de la gamme (pâtes, crèmes, entremets, viennoiseries, décors) dans le respect des fiches techniques.
Organisation : Gestion autonome de votre poste de travail et préparation des mises en place dès l'ouverture du laboratoire.
Qualité : Contrôle rigoureux de la conformité des produits (goût, texture, visuel) et respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gestion : Suivi des stocks, passage des commandes de matières premières et optimisation de la gestion des pertes.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience indispensable : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie sur un poste similaire en pâtisserie artisanale.
Maîtrise technique : Vous maîtrisez parfaitement les bases du métier et les techniques de pâtisserie moderne.
Savoir-être : Ponctuel, rigoureux et organisé, vous êtes capable de gérer la pression des pics d'activité. Vous possédez une véritable culture du produit et un souci constant de l'excellence.
Capacité d'adaptation : Le rythme de travail matinal (démarrage à 04h00) doit correspondre à votre mode de vie.
CONDITIONS ET AVANTAGES
Contrat : CDI stable.
Horaires : Un rythme de travail structuré permettant une fin de service à 11h00, idéal pour une organisation personnelle en après-midi.
Repos : Un dimanche travaillé sur deux.
Vous êtes un professionnel de la pâtisserie, rigoureux et désireux d'évoluer dans un environnement de qualité ? Rejoignez-nous !
Horaires : 35H/semaine
Travail de nuit
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- CAP pâtissier - Souhaité
- Bac pro boulanger pâtissier - Souhaité
- Fermentation des pâtes à pâtisserie - Souhaité
- Modalités de conservation des produits alimentaires - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Décoration de gâteaux - Souhaité
- Préparation de crèmes pâtissières - Souhaité
- Préparation de garnitures pour pâtisseries - Souhaité
- Techniques de glaçage et de décoration - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Techniques de mélange de pâtes - Souhaité
- Techniques de travail du sucre - Souhaité
- Doser des ingrédients culinaires - Exigé
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
- Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
- Planifier les opérations de production selon les commandes - Souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication - Souhaité
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie - Souhaité
- Confectionner des pâtisseries - Souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon profil, à négocier en entretien