Boulanger(e) avec expérience (H/F)

Description du poste :

Rejoignez une aventure entrepreneuriale unique : les débuts d'une boulangerie 100 % dédiée à la brioche en plein c?ur de Bordeaux !
Nous créons un lieu entièrement consacré aux pâtes levées, sucrées et salées = la brioche (sous toutes ses formes). Notre ambition est simple : révéler tout le potentiel de ce produit.

Pour accompagner notre lancement, nous recherchons un-e boulanger-e avec de l'expérience significative et des bases en viennoiserie (utilisation laminoire). Un personne curieuse, créative et entreprenante, prête à s'investir dans un projet innovant qui valorise la prise d'initiative et l'évolution professionnelle.

Pourquoi nous rejoindre ?

* Une entreprise en création et unique à Bordeaux
* Un poste mêlant boulangerie, viennoiserie (brioches feuilletées) et un peu de pâtisserie (insert des brioches)
* Un environnement qui encourage la créativité, la recherche produit, la prise d'initiative
* De vraies perspectives d'évolution : montée en compétences, management, responsabilités élargies, participation au développement de l'entreprise
* Un labo neuf et du matériel haut de gamme : pétrin à bras plongeant, four combiné (sole + ventilé), laminoire.
* Des matières premières françaises, locales autant que possible, sélectionnées avec soin
* Un quartier agréable, facilement accessible en transports en commun

Vos missions :

* Réaliser l'ensemble des étapes de fabrication des produits briochés : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson
* Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits
* Participer activement à la création de nouvelles recettes et au développement de nouvelles gammes (permanentes et temporaires : brioche du mois, épiphanie, Noël, etc)
* Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Contribuer à la satisfaction client, y compris via des commandes spéciales ou créations sur mesure

Ce que nous proposons :

* CDI - 35h/semaine sur 5 jours
* 2 jours de repos consécutifs
* Rémunération : selon profil et expérience, discutons en ensemble !
* Évolution possible avec l'entreprise

Profil recherché :
* Mention Complémentaire ou BTM Boulangerie + minimum 3 ans d'expérience
* Maîtrise des pâtes levées ou envie forte d'apprendre un univers technique
* Rigueur, organisation, créativité
* Curiosité, sens du produit, envie de s'investir dans un projet en construction

Conditions du poste
* Poste basé à Bordeaux (33000)
* Prise de poste : immédiate

Envoyez-nous votre candidature et quelques lignes pour nous expliquer votre parcours et vos motivations à rejoindre l'entreprise.

Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité