Description du poste :
Située dans le quartier St-Michel, Cérès Boulangerie est une boulangerie éthique, créative et responsable.
Composé d'une équipe jeune et créative, Cérès Boulangerie est à la recherche d'un.e boulanger.ère-Tourier.ère dans le cadre d'un développement d'horaires de la boutique. Actuellement, elle est ouverte du mardi au samedi de 7h30 à 13h et de 15h à 19h30 et le dimanche de 7h30 à 13h.
Description du poste:
Le.la boulanger.ère assure la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veille à ce que la gamme de produits soit complète. Il.elle a pour missions principales de :
- Préparer et réaliser les pâtes (pesée, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson).
- Produire les pains, pains spéciaux, brioches viennoiseries et pâtisseries.
- Veiller au respect des temps de levée et de cuisson.
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.
- Assurer la mise en place et le réapprovisionnement du magasin ou de l'espace de vente.
- Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire
- (HACCP).
- Entretenir et nettoyer le matériel, le plan de travail et le fournil.
- Travailler en coordination avec l'équipe de vente
Ce poste est uniquement avec des horaires du matin :
5h - 13h45 du dimanche au mardi.
Horaires : Temps partiel - 26H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Souhait?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Boulanger - Souhaité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits - Souhaité
- CAP boulanger - Exigé
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Gestion des stocks de matières premières - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Techniques de tourage de pâte - Exigé
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Confectionner des viennoiseries - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
- Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
- Accueillir, orienter et renseigner un client - Souhaité
- Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions - Souhaité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries - Exigé
- Développer et fidéliser la relation client - Souhaité
- Développer l'image et la notoriété d'une entreprise - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Prendre une commande client - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Répondre aux attentes d'un client - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Vérifier les stocks de matières premières - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Horaire de 15.16 Euros sur 12.0 mois Indemnité repas, prime de noël après 1 an d'ancienneté.