Description du poste :
Missions:
Préparation des différentes pâtes à pain (pains au levain, pains spéciaux) et pâtes briochées.
Façonnage.
Pétrissage.
Fabrication et cuisson de viennoiseries (pains au chocolat et croissants).
Une expérience de minimum 1 an est requise pour le poste.
Horaires: 4h-12h
Repos le dimanche.
Horaires : 40H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Profil recherché :
Compétences
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Maitrise des temps de cuisson - Souhaité
- Techniques de pétrissage et façonnage - Souhaité
Rémunération selon expérience