Description du poste :
Boulangerie située à Baume les Dames, nous recrutons un Boulanger Pâtissier (H / F) pour un CDI.
Si vous aimez:
- fabriquer du pain du pétrissage jusqu'à la cuisson (pain classique, de tradition, spéciaux ou bio) avec différents types de méthodes et fermentation
- fabriquer artisanalement des viennoiseries, des brioches, des chinois, des galettes, des beignets
- fabriquer des produits snacking (sandwich, mauricette, pizzas, quiche et tartelettes salées
- fabriquer des pâtisseries boulangères (éclair, paris brest, tropézienne, tarte citron, chocolat ou aux fruits...)
alors ce poste est fait pour vous!
Vous êtes autonome, avez le sens du travail bien fait, le respect des règles d'hygiène et de sécurité et l'envie de transmette votre savoir faire à de jeunes apprentis, c'est le moment de postuler.
Jour de repos fixe le jeudi. Le planning est établit en roulement. Vous avez un weekend de repos sur 3 (samedi et dimanche inclus).
Rémunération à convenir selon profil.
Horaires : 35H/semaine
Travail de nuit...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
- Boulanger - Souhaité
- Calcul de quantité - Souhaité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits - Souhaité
- CAP boulanger - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
- Modes de cuisson des aliments - Souhaité
- Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
- Techniques de panification/fermentation - Souhaité
- Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
- Techniques de tourage de pâte - Souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
- Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Confectionner des viennoiseries - Souhaité
- Cuire des pâtons - Souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération 2650