Description du poste :
Dans le cadre du développement de la Boucherie ASTRADA, nous recherchons un(e) Boucher/Bouchère Qualifié(e) et Expérimenté(e) , souhaitant s'investir dans un nouveau projet et être véritablement force de proposition.
Nous cultivons un véritable savoir-faire autour de produits de qualité, de terroir et proposons également une offre complète de boucherie traditionnelle, de charcuterie « fait maison » et de traiteur, en plein développement.
VOS MISSIONS
- Découpe, désossage, parage et préparation des viandes.
- Élaboration de préparations bouchères : saucisses, brochettes, marinades.
- Valorisation des pièces et optimisation des rendements.
- Gestion des achats, stocks, prix d'achat, prix de vente et marges.
- Participation aux négociations fournisseurs.
- Accueil, conseil et fidélisation de la clientèle.
- Développement de nouvelles préparations et participation au développement de l'activité traiteur.
- Respect des règles d'hygiène, HACCP et traçabilité.
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Vous êtes un/une professionnel(le) confirmé(e), organisé(e), avec une véritable maîtrise du métier. Nous recherchons surtout une personne :
- Force de proposition et impliquée ;
- Ayant une bonne maîtrise de la gestion et de la rentabilité ;
- Sensible à la valorisation des produits et au commerce ;
- Dotée d'un bon esprit d'équipe et du goût du travail bien fait.
CONDITIONS
- Travail en station debout et port de charges
- Travail en atelier et passages en chambre froide
- Utilisation d'outils de découpe
- Travail certains week-ends et jours fériés selon planning
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité
Repos le dimanche et le lundi (hors période de forte activité)
CV et lettre de motivation à envoyer impérativement via offre France Travail
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée...
Profil recherché :
Formations
CAP, BEP et équivalents - Exig?
Compétences
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Techniques de désossage - Exigé
- Techniques de parage des viandes - Exigé
- Accueillir, informer et orienter les clients - Souhaité
- Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail - Souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel - Souhaité
- Connaître les différentes races de bétail (bovins, ovins, caprins, etc) - Souhaité
- Conseiller les clients sur les choix de viandes - Souhaité
- Découper, désosser, parer de la viande - Exigé
- Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
- Gérer les commandes et l'inventaire de viandes - Souhaité
- Gérer les stocks de viandes et de produits associés - Souhaité
- Prendre une commande client - Souhaité
- Promouvoir les produits auprès des clients - Souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Trier des pièces de viande - Souhaité
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité - Souhaité
- Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels - Souhaité
- HACCP - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Selon expérience