Description du poste :
Notre entreprise adhérente est une exploitation située à Arthez-d'Asson, où une équipe de passionnés travaille au quotidien pour produire des fromages de qualité, dans le respect des traditions et du bien-être animal.
Missions du poste
- Effectuer la transformation fromagère (tommes, lactiques, greuil, yaourt) :
o Verser le lait dans les chaudrons
o Chauffer le lait à la température indiquée
o Mettre le lait à cailler
o Procéder au décaillage du lait
o Brasser le lait à température
o Procéder au moulage des fromages
o Procéder au retournement des fromages
- Nettoyer le matériel et les locaux
- Affiner les fromages
Profil recherché
- Vous cherchez un poste dans lequel vous souhaitez vous épanouir sur le long terme
- Vous appréciez le travail d'équipe et savez collaborer avec vos collègues
- Vous avez de l'expérience en transformation fromagère
- Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité
Conditions
- Contrat : CDD de 12 mois avec formations qualifiantes
- Temps plein : 35 heures par semaine
- Permis B requis
- Localisation : Arthez-d'Asson (64)
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Techniques de salage d'un fromage - Souhaité
- Affinage de fromage - Souhaité
- Chaîne du froid - Souhaité
- Emprésurage du lait - Souhaité
- Fabrication de fromage - Souhaité
- Fermentation de fromage - Souhaité
- Modalités de conservation des produits alimentaires - Souhaité
- Modalités de stockage de produits alimentaires - Souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
- Techniques de pasteurisation - Souhaité
- Traçabilité des produits - Souhaité
- Types de lait - Souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Réaliser le moulage d'un fromage - Souhaité
- Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...) - Souhaité
- Appliquer des techniques d'affinage spécifiques - Souhaité
- Assurer la traçabilité des fromages produits - Souhaité
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation - Souhaité
- Contrôler l'affinage d'un fromage - Souhaité
- Désinfecter et décontaminer un équipement - Souhaité
- Développer de nouvelles recettes de fromages - Souhaité
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle - Souhaité
- Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve - Souhaité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
- Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés - Souhaité
- Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon - Souhaité
Qualités professionnelles
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois