Description du poste :
Vous serez en contrat d'apprentissage avec l'entreprise pour préparer un Certificat de Spécialisation (CS) FABRICATION TRAITEUR
Vous apprendrez notamment à
- Cuisiner et transformer les produits alimentaires
- Réaliser des assemblages culinaires
- Préparer les appareils, fonds et sauces
- Confectionner des pâtisseries salées et sucrées
- Décorer et mettre en valeur les plats
- Conditionner les préparations pour le stockage et la vente
- Réaliser des buffets et cocktails
- Préparer des plats gastronomiques
- Maîtriser les techniques de dressage
- Appliquer les règles de conservation des produits
- Organiser et gérer la logistique liée à la production et à la distribution des préparations culinaires
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
L'accès en formation à la spécialité "fabrication traiteur" du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Horaires : 35H/semaine
Travail en journée
Profil recherché :
Compétences
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
- Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
- Réaliser le fumage d'une viande - Souhaité
Rémunération Rémunération selon la grille apprentissage