Boulanger / Boulangère artisanal(e) sans travail de nuit (H/F)

Description du poste :

Vous êtes boulanger ou boulangère confirmé(e) et vous rêvez de retrouver un rythme de vie normal ?

Notre boulangerie artisanale d'Ablis (Yvelines) recrute en CDI un(e) boulanger(ère) pour un poste rare en boulangerie : horaires 9h à 17h, du mardi au samedi, repos dimanche + lundi.

Pas de nuit. Une équipe stable. Du beau matériel. Du beau pain.

À PROPOS DE NOUS
Les Blés d'Or, c'est la seule boulangerie d'Ablis (78). Nous sommes plusieurs fois sur le podium du département 78 :
- Concours de la baguette de tradition
- Concours de la galette des Rois
- Concours des religieuses
- Concours des croissants

Tout est fait maison. Nous travaillons des farines françaises, dont une Label Rouge. Notre équipe : 11 personnes soudées et passionnées.

VOS MISSIONS
Vous êtes responsable de la production sur votre créneau :
- Pétrissage de toutes les pâtes (tradition, classique, pains spéciaux)
- Façonnage des pains et baguettes
- Contrôle des pousses (température, hygrométrie, temps)
- Conduite des cuissons (gestion du four, buée, cuisson, sortie au juste degré)
- Production des pains spéciaux (seigle, complet, céréales, maïs,...)
- Tenue irréprochable du laboratoire (HACCP, traçabilité, nettoyage)

VOTRE PROFIL
- CAP Boulanger minimum (BP ou BM apprécié)
- 2 ans d'expérience minimum en boulangerie artisanale (hors apprentissage)
- Maîtrise des pains de tradition
- Lecture du four, gestion de la buée
- HACCP : bases solides
- Rigueur, régularité, esprit d'équipe, calme dans les rushs

POURQUOI NOUS REJOINDRE
- Horaires fixes 09h -17h - PAS DE TRAVAIL DE NUIT
- Repos consécutif dimanche + lundi (rare en boulangerie)
- Boulangerie reconnue, équipe de 11 personnes
- Matériel récent, farines premium
- Direction à l'écoute, ambiance familiale
- Avantages maison (pain et viennoiseries)

CONDITIONS
- Contrat : CDI 35 heures
- Lieu : Ablis (78) - accessible en voiture (parking), mal desservi par les transports en commun (bus uniquement)
- Rémunération : selon expérience et convention collective de la boulangerie
- Prise de poste : dès que possible.

COMMENT POSTULER
Envoyez votre CV via France Travail
Un petit mot pour nous dire qui vous êtes est apprécié. Nous prenons le temps de répondre à chaque candidat.

Horaires : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...

Profil recherché :

Formations

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Boulanger - Souhaité
• Calcul de quantité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Réglage de machines industrielles - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Techniques de panification/fermentation - Souhaité
• Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé - Souhaité
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication - Souhaité
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes - Souhaité
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc - Souhaité
• Régler les paramètres des machines de cuisson - Souhaité
• Répondre aux attentes d'un client - Souhaité
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• TRAVAIL EN EQUIPE - Exigé

Qualités professionnelles