Sous Chef H/F (H/F)

SES INTERIM recherche un second de cuisine H/F pour l'un de ses clients, un hôtel 4* situé sur Arcueil (94).

Le Sous-chef de partie H/F est rattaché au Chef de Cuisine et au Responsable des Opérations.
Il.Elle assure la direction et le bon fonctionnement du service qui lui a été confié, dans le respect des directives de l'hôtel.

Missions :

- Assure la préparation et la fabrication culinaire dans des conditions optimales de qualité.

- S'assure des approvisionnements nécessaires des produits et anticipe les besoins.

- Participe activement à la tenue et à l'amélioration des ratios matière.

- Assure un bon équilibre de l'équipe de la cuisine tout en donnant des instructions claires et opportunes en fonction des variations de l'activité.

- Participe à la gestion des commandes et aux tâches administratives ponctuellement

- Fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité et de coûts qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget tout en préservant l'excellente qualité des mets.

- Transmet son savoir et son expertise aux commis de cuisine et participe à la formation et au développement des compétences des membres de son équipe.

- Respecte et fait respecter les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur tout comme les procédures propre au groupe.

- Aide et participe activement à l'élaboration des plats de la carte et du menu

- Fait preuve d'initiative pour l'amélioration et/ou la création de nouvelles recettes, tout en avisant le Chef de cuisine.

- Veille à la bonne utilisation du matériel mis à disposition et contribue à la propreté de son espace de travail.

- Réalise le travail de plonge si cela est nécessaire

- Réalise toute mission ponctuelle à la demande de sa Direction

STANDARDS ET PROCEDURES

- Uniforme soigné et propre.

- Maintien la confidentialité du matériel et des informations de l'hôtel.

- Suit les standards et procédures du groupe.

Exigences

- Expérience significative de 2 ans sur un poste équivalent en restauration ou hôtellerie
- Connaissance des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité
- Compétences en leadership et en supervision d'équipe
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
- Excellentes compétences en communication verbale et écrite

Horaires en continus et tournant

Restaurant fermé le : Vendredi / Samedi et Dimanche en soirée.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et appréciez manager une équipe ?

Si vous vous reconnaissez dans cette description, n'hésitez plus, postulez.

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2650.00 Euros à 2700.00 Euros sur 12.0 mois