Second / Seconde de cuisine (H/F)

Embarquez à bord de l'aventure Vertime au c?ur des Sables d'Olonne !

Tourné vers l'océan, Vertime vit au rythme des vagues, des rencontres fortuites et des grandes tablées. On mange, on rit, on vit avec plaisir, amour, et simplicité. Vertime est un endroit qui rend heureux, c'est un lieu vertueux qui rassemble les gens, les familles, les amis, les inconnus aussi.

Notre hôtel 4* se prépare à hisser les voiles et s'apprête à ouvrir ses portes pour le départ du prochain Vendée Globe 2024.

Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine (H/F) pour accompagner notre Chef dans la gestion quotidienne des 2 restaurants de cet établissement « full- services », idéalement situé face au port des Sables d'Olonne.

Avec son rooftop et son restaurant aux airs californiens, ses chambres à la décoration soignée et ses espaces séminaires généreux, sa brasserie et sa piscine vue mer, il y en a vraiment pour tous les goûts !

Rattaché(e) au Chef de cuisine, en lien avec la Direction et les autres services de l'hôtel, vous participez à la gestion et au bon fonctionnement des 2 restaurants de l'hôtel.
Vous veillez à la satisfaction des clients, supervisez les équipes et vous assurez à la bonne exécution de l'ensemble des règles en vigueur et procédures applicables sur votre périmètre.

Plus précisément, vous êtes en charge des missions suivantes :

- Assister le Chef de Cuisine dans toutes les préparations culinaires et la gestion quotidienne de la cuisine.
- Superviser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine, notamment en l'absence du Chef.
- Participer à l'élaboration des menus et proposer des idées créatives pour améliorer continuellement l'offre.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer le contrôle qualité des plats avant envoi en salle.
- Gérer les approvisionnements et le stock des produits alimentaires.
- Former et encadrer l'équipe des restaurants.

En soutien du Chef de cuisine, vous participez activement à la gestion de la phase de préouverture :

- Participer à l'élaboration des procédures opérationnelles liées à la cuisine ;
- Créer, choisir et mettre en place les cartes du restaurant ;
- Prospecter et choisir les produits et les fournisseurs ;
- S'assurer que son périmètre respecte toutes les normes de sécurité, de qualité et de conformité avant l'ouverture de l'hôtel ;
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des équipes en cuisine ;

Et vous ?

Professionnel(le) aguerri(e), spécialiste de la restauration, vous avez une expérience significative en tant que Second de Cuisine (ou poste similaire).
Vous êtes reconnu pour votre esprit créatif et maîtrisez les tendances actuelles en matière de cuisine.
Vous détenez une connaissance approfondie des techniques culinaires (notamment des produits de la mer) et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Vous êtes décrit comme quelqu'un d'organisé et rigoureux.
Vous êtes force de proposition et à l'écoute de votre direction et de vos équipes.

Poste à pourvoir mi-juillet
CDI, temps plein (39 heures hebdomadaires - 2 jours de repos consécutifs)
Rémunération à étudier selon votre profil et votre expérience.
Ce poste nécessite de la flexibilité en raison de l'activité (travail les soirs, les week-ends et jours fériés).

Venez nous rencontrer lors des Job Dating organisés avec France Travail Les Sables d'Olonne les 3 et 4 juin, ainsi que les 2 et 3 juillet.

Rejoignez-nous et faites partie de cette belle aventure Vertime !

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2600 Euros sur 12 mois