Second / Seconde de cuisine (H/F)

Manpower TOULON HOTELLERIE RESTAURATION recherche pour son client, un Restaurant de type Brasserie méditerranéenne situé dans le Var, un SOUS CHEF (H/F) .

Carte provençale, spécialité de viandes.

- CDD saisonnier de mai à octobre
- Logement saisonnier individuel possible sur site
- 2 jours de repos consécutifs

Les missions:

Sous la Direction du Chef de cuisine, vous élaborez les plats de la carte selon les standards en vigueur et veillez au bon déroulement du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité.
- Participer à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements dans le respect des normes -d'hygiène en vigueur
- Participer, suivre et contrôler la mise en place du service en parfaite cohésion avec l'équipe du restaurant
- Elaborer les recettes en fonction des fiches techniques et être force de proposition
- Effectuer le contrôle des frigos et des marchandises
- Management de l'équipe de cuisine (7 personnes) main dans la main avec le Chef

Le profil:
Compétences techniques:
Maîtriser les bonnes pratiques des normes d'hygiène HACCP
Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage
Maîtriser les découpes de légumes, viandes et poissons, les sauces et les cuissons de base
Bonnes connaissances dans la gestion d'une cuisine (stocks...)
Maîtriser les fondamentaux du management

Qualités requises:
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), méthodique
Pédagogue, vous aimez transmettre vos connaissances à votre équipe, doté(e) d'un leadership naturel, vous avez le sens du management
Communicant(e), vous êtes doté(e) d'un excellent sens relationnel
Vous aimez le travail en équipe, vous êtes flexible et polyvalent(e)


Expérience demandée de 2 ans sur ce poste, en brasserie ou établissement touristique à volume de préférence.


Les candidatures sans CV à jour ne seront pas examinées, merci de votre compréhension.

Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2800.00 Euros sur 12.0 mois