Second de cuisine au service du repas à domicile (H/F)

Le CCAS de Clermont-Ferrand recrute un second de cuisine pour son service du repas à domicile à l'UPC RAD Foyer Alexandre Varenne (EHPAD+ Résidence autonomie+ portage de repas à domicile). En effet sous la direction du responsable de restauration et du chef de cuisine, vos missions sont les suivantes :

- Participer à la production chaude selon la réglementation en vigueur en lien avec le chef de cuisine
- Appliquer les différents documents de production
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Entretenir le matériel et les équipements selon la réglementation en vigueur
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Animer l'équipe de son pôle avec le chef de cuisine
- Travailler en transversalité avec d'autres services

SAVOIR-FAIRE
- Règles de sécurité alimentaire
- Plan de maîtrise sanitaire
- Technique d'encadrement, de management
- Fonctionnement des Unités de Production Culinaires (UPC)
- Connaissance en liaison froide et textures modifiées
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Outils informatiques
- Techniques relationnelles et de communication

SAVOIR-ETRE
- Sens des responsabilités
- Sens du service public
- Être rigoureux
- Esprit d'initiative
- Avoir l'esprit d'équipe
- Être méthodique
- Être motivé

Prise de poste rapidement

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Selon grille indiciaire de la FPT