Maître / Maîtresse d'hôtel - Hôtel Raphael (H/F)

LES HOTELS BAVEREZ & MOMA GROUP s'associent au Chef Akrame BENALLAL pour concevoir une nouvelle offre Restauration.

Les HÔTELS BAVEREZ, groupe hôtelier Parisien depuis 1901 est issu d'une longue tradition familiale de l'hôtellerie haut de gamme qui regroupe l'Hôtel Regina, Raphael et le Majestic Hôtel-Spa où se mêlent luxe et raffinement. Idéalement situé à deux pas des Champs Élysées et de l'Arc de Triomphe, l'Hôtel RAPHAEL, hôtel 5 étoiles et Small Luxury Hotel, bénéficie d'une situation privilégiée au c?ur de la capitale française. L'hôtel compte 83 chambres, un restaurant, un bar, une activité banquets et durant la saison estivale, une splendide terrasse sur le toit au 7ème étage, qui offre une vue panoramique à 360° sur Paris permettant d'admirer la tour Eiffel, l'Arc de Triomphe et le Sacré-C?ur.

MOMA GROUP s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable dans le secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto, Forest, Micho, Ha Salon.), avec un développement dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Nice) et ailleurs (avec des ouvertures prévues à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...) et a développé une expertise notamment pour promouvoir des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe autour de lieux et de chefs prestigieux.

Akrame BENALLAL fait partie de cette génération de chefs étoilés qui ont su s'imposer sur la scène gastronomique avec une cuisine moderne alliant perfection des saveurs et amour. Cette cuisine remarquable est consacrée « Grand de demain 2011 » et remporte le prix gastronomique de la révélation culinaire de l'année. Un an seulement après l'ouverture de son restaurant « Akrame », il remporte la première étoile Michelin.

Nous recrutons pour l'exploitation de l'offre restauration du Boudoir des maîtres d'hôtel (H/F).

Vos principales responsabilités : Rattaché(e) aux managers, vous serez en charge des tâches suivantes :
-Seconder et épauler le manager du restaurant dans son rôle et ses missions quotidiennes ;
-Assumer toutes les responsabilités du du manager du restaurant lors de son absence
-Manager et animer l'équipe
-Satisfaire les attentes de la clientèle et les fidéliser
-Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle
-Conseiller les clients et valoriser l'offre
-Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel
-Effectuer la facturation et l'encaissement

Capacités relationnelles et comportementales :
-Accueillir le client dans un climat de convivialité
-Assurer la cohésion de l'équipe
-Faire reconnaître et accepter son autorité
-Relever et verbaliser les dysfonctionnements dans le service en dehors de la présence du client
-Signaler au Directeur les problèmes techniques ou humains
-Participer aux réunions de service

Capacités techniques et fonctionnelles :
- Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
-Faire respecter les étapes du service
-Superviser et gérer les plannings
-Argumenter des propositions d'amélioration du service
-Coordonner les relations de travail entre les personnels de la salle et de la cuisine
-Redistribuer les tâches en fonction d'événements imprévus
-Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle

Formation / Expérience :
-Formation initiale : BEP/CAP, BAC PRO, et diplôme de premier secours ;
-Expérience professionnelle : 4 ans d'expérience en restauration
Pratique des langues étrangères : anglais courant, la pratique d'une autre langue serait un plus.

Lieu : 17 avenue Kléber 75116 Paris
Démarrage : Dès que possibl
Type de contrat : CDD
Rémunération : A définir selon le profil et l'expérience

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Techniques du service en salle - Souhaité
• Accueillir le client et l'installer - Souhaité
• Prendre une commande client - Souhaité
• Piloter une activité - Souhaité
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Selon le profil et l'expérience