cuisinier traiteur (H/F) SAISON HIVER 2024/2025

Création d'une EPICERIE TRAITEUR en lien avec un restaurant traditionnel implanté depuis 40 ans Serre Chevalier 1400 au coeur du village.
Petite équipe conviviale et solidaire ayant une expérience des saisons dans le restaurant.
Les produits utilisés sont locaux, bio et pour certains produits dans nos propres cultures (cueillette et confection en intersaison de conserves, bocaux, sirops...)

Contrat pour la saison hiver à partir de mi novembre.
Poste non logé.
Vous travaillerez pour l'ouverture pour la saison hiver 2024/2025 d'une épicerie - traiteur en lien avec un restaurant traditionnel situé en face de la boutique (création d'une nouvelle activité)
Travail en petite équipe

Missions :
- préparer et valoriser des produits locaux bruts pour réaliser des plats "traiteur"
- utiliser la totalité du produit et faire preuve d'inventivité pour une cuisine "anti-gaspi"
- création et élaboration de recettes et fiches techniques
- maintien et respect des normes d'hygiène HACCP
- gestion des stocks, de l'approvisionnement, des commandes

Profil recherché :
Vous êtes un professionnel en cuisine et êtes autonome dans ce domaine.
Vous possédez les normes HACCP
Sens de l'organisation, ponctuel, sérieux et sachant travailler en équipe.
Vous êtes intéressé par le concept du travail de produits bio, bruts, locaux, axé sur le végétal.
Partage de connaissances possibles sur la notion d'anti gaspi.
Expérience impérative en cuisine traditionnelle de 2 à 3 ans minimum.
Connaissances en cuisine "fait maison", fermentation, conserves...

Conditions du contrat :
Contrat reconductible hiver/été avec embauche durable envisageable.
Travail du lundi au samedi avec horaires en journée (pas de travail le soir)



Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Gérer l?approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d?éviter les excédents ou la rupture de stock - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2564 Euros à 3590 Euros sur 12 mois 2000 à 2800e nets selon compétences