responsable des cuisine/ cuisinier de collectivité (H/F)

Nous recherchons un/une responsable - pour un poste au sein d'un EHPAD de 80 lits.
Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides adaptées aux personnes âgées, aux horaires prévus dans la journée type du résident.
- Encadrer et accompagner l'équipe cuisine
- Assurer le suivi des commandes et de la prime alimentaire
- Assurer le suivi et les commandes de matériel
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité des cuisiniers et des différents personnels amenés à intervenir en cuisine.
Assurer une restauration de qualité à base de plats « maison » le plus souvent possible, de produits de saison et de plats de saison en respectant la prime alimentaire.
-Respecter les régimes et les goûts des résidents dans l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne et le médecin coordonnateur.
- Proposer des menus variés qui soient sources de plaisir, de convivialité, de souvenirs en collaboration avec la diététicienne ;
- Servir en temps et en heure aux étages comme en salle.
-Respecter les règles d'hygiène alimentaire et d'entretien des locaux : PMS
- Respecter les règles de sécurité.
- Assurer le suivi des commandes.
- Contrôler le respect des « missions de l'équipe cuisine », le respect des règles d'hygiène et de sécurité par l'équipe cuisine.
- Assurer et vérifier toutes les traçabilités prévues au PMS
- Donner son avis sur l'organisation du travail et les formations du personnel cuisine.
- Élaborer les fiches recettes
- Participer aux réunions hebdomadaires de l'équipe de direction

Les horaires de travail sont les suivants :7 h à 14h ou de 8h à 15h sur 35h00 hebdomadaire.
Vous travaillerez un week-end sur 2

Poste en CDD renouvelable.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Gérer l?approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d?éviter les excédents ou la rupture de stock - Souhaité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération selon grille fonction publique hospi