Cuisinier/Cuisinière (H/F)

organisateurs de séjours de vacances adaptées pour des personnes handicapées mentales et polyhandicapées

Nous cherchons cuisinier ou cuisinière diplômé(e) ou ayant de l'expérience en collectivité pour faire les repas (avec quelques régimes spécifiques) à un groupe de 40 personnes du 03/08/2024 au 17/08/2024.

Missions
Élaboration des menus en concertation avec l'équipe de direction.
Gestion des stocks
Respect des horaires établis
Préparation des plats, adaptation de ceux-ci aux différents régimes alimentaires de quelques vacanciers (ex : moulinés, mixés, hypocalorique...)
Entretien de la batterie de cuisine (ustensiles...)
Nettoyage des locaux en respectant le protocole et les règles d'hygiène.
Conservation de l'échantillon des plats servis.
Tenue des différents documents de contrôle (température...)
Nettoyage intégral des locaux et des équipements en fin de séjour.

Qualités requises
Autonomie
Ordre
Capacité à l'anticipation et à l'organisation
Rigueur et honnêteté
Discrétion
Sens du relationnel
Savoir gérer des urgences et des priorités
Rigueur dans l'application des normes de sécurité alimentaire.

Connaissances requises
Techniques culinaires
Connaissance en diététique, maîtrise de la réglementation en hygiène et sécurité




Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Participer à l?élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d?établissement - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Horaire de 12.82 Euros