Cuisinier / Cuisinière CHT Olivier (H/F)

Le Centre d'Hébergement Temporaire "Olivier" géré par le Centre Communal d'Action Sociale de la Marie de Toulouse et situé 1, rue de Varsovie 31300 Toulouse, recrute un cuisinier pour une durée de 2 mois à temps plein à compter du 01/07/2024, puis à mi-temps jusqu'au 31/12/2024.
Les missions :
Assister le chef de cuisine
Diriger en l'absence du chef de cuisine l'équipe en place
Gérer les achats, les stocks et les inventaires
Gérer les coûts (maîtrise des ratios.)
Procéder aux commandes sur Grand Angle et faire valider par la Directrice du F.Restaurant

Activités principales :
Production culinaire :
Elaboration des menus
Contrôle et fabrication des plats
Vérification de la qualité des produits
Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des résidents
Application et contrôle de la méthode HACCP
Suivi et contrôle du bon déroulement du service

Compétences principales

Compétences techniques et fonctionnelles :
Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
Analyser le niveau de satisfaction des résidents
Evaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible

Compétences relationnelles et comportementales :
Animer les équipes
Etre reconnu comme interlocuteur des fournisseurs et des équipes
Transmettre des informations et en obtenir
Participer aux réunions de service

Résultats attendus :
Assure une continuité de qualité du service de restauration en l'absence du chef de cuisine (HACCP)
Garantir une satisfaction de la clientèle

Activités annexes :
Avoir et maîtriser des connaissances en terme de sécurité incendie
Participer aux formations pluriannuelles HACCP
Accepter les contraintes du poste selon les plannings élaborés par la directrice de l'établissement

Amplitude horaires : 6h30 - 13h30

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve - Exigé
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Exigé
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération statutaire