Co-Responsable Pâtissier (H/F)

Nous recherchons pour notre boulangerie pâtisserie très bien implantée sur Saint Aubin de Médoc, un(e) Co-Responsable Pâtissier(ère)
Toutes nos recettes sont faites maison et élaborées avec des produits frais et de saison. Nous recherchons une personne autonome, dynamique et sachant prendre des initiatives tout en respectant sa hiérarchie.
Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :
- Manager, former & animer la brigade de pâtisserie
- Encadrer une équipe de 5 pâtissiers et 3 alternants en veillant au respect des valeurs humaines
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Préparer et créer des recettes de pâtisserie
- Veiller à l'application de la politique commerciale du magasin (achats, tarifs)
- Utiliser des machines modernes pour la préparation des pâtisseries : CHEF CUT , DRESSEUSE, TEMPEREUSE A CHOCOLAT
Salaire à voir selon votre expérience.

Horaires : 40H Travail en journée

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Moulage de pièces de chocolat - Souhaité
• Utilisation de trempeuse (chocolat) - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité - Souhaité
• Préparer une pâte de pâtisserie - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Rémunération Mensuel de 2600.0 Euros sur 12.0 mois